Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISOTTO CON SPECK E ANANAS

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ananas in succo

Persone: 4

Ingredienti: 150 g di ananas in succo, 1 cipolla, 5 cucchiai di alio di oliva, 300 g di riso tipo Canaroli, 100 g di Speck (in un unica fetta o a dadini), 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 lt di brodo vegetale, 1 noce di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione: Tritate la cipolla e fatela appassire con olio in un tegame. Unite il riso e fate tostare un paio di minuti. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Unite un mestolo di brodo bollente portando il riso a cottura, bagnarlo di tanto in tanto, con altro brodo. Dopo 12 minuti di cottura aggiungete lo speck ...

...speck tagliato a striscioline e ananas a pezzetti. Salate se necessario. A fine cottura unite il burro e il parmigiano grattugiato, mantecando il riso.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti