Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Con Spumante E Scamorza

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vino Spumante

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso n100 G Formaggio Scamorza Affumicata n60 G Burro n40 G Formaggio Parmigiano n1 Cipollina Vino Spumante Brut Brodo Di Carne Sale Pepe

Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura ...

...avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po di Brut e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti