Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Di Magro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vongole

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Riso n100 G Vongole Surgelate n40 G Funghi Secchi n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro Brodo Burro Olio D oliva Formaggio Grana Aglio Cipolla

Preparazione: Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda. Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere. Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo ...

... brodo caldo. Infine mantecare con burro e grana.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti