Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISOTTO MANTECATO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 280 g di riso 1 scalogno 8 fette dipancetta affumicata 80 g di taleggio 50 g di crescenza Burro Parmigiano reggiano Erba cipollina Prezzemolo Brodo 1/2 bicchiere di vino bianco Olio extravergine d oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico Pepe Sale

Preparazione: Soffriggere lo scalogno in poco olio, aggiungere il riso, tostarlo leggermente, bagnare col vino, e quando è evaporato col brodo e unire 4 fettine di pancetta portandolo a cottura, dopo avere salato e pepato. Nel frattempo tostare in forno le 4 fettine di pancetta rimaste Mantecare con i formaggi e ...

...rmaggi e una noce di burro, unire prezzemolo ed erba cipollina tritati e servire guarnendo con le 8 fettine di pancetta e una spruzzata di aceto balsamico in ogni piatto.

Note: Tempo di realizzazione: 30 minuti

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti