Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Primavera

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Riso A Chicchi Lunghi n400 G Asparagi Verdi n400 G Carote Novelle Con Le Loro Foglie n300 G Rape n1 Scalogno n30 G Burro n1/2 Cucchiaio Zucchero n30 Cl Brodo Vegetale n300 G Cipollotti Pepe Bianco

Preparazione: Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete ...

... lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti