Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Roast-beef Al Sale (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Roast-beef

Persone: 8

Ingredienti: 3000 G Sale Grosso n1000 G Roast-beef In Un Solo Pezzo

Preparazione: Sul fondo di una casseruola piuttosto alta e stretta mettete 1000 g il sale grosso, al centro appoggiatevi il pezzo di roast-beef e nello spazio attorno e sopra alla carne mettete altri 1000 g di sale in modo che il roast beef sia perfettamente coperto. Mettete la casseruola con coperchio in forno caldo ...

...o caldo (180-200 gradi) per circa 3/4 d ora. Capovolgete la casseruola su una carta grossa e spaccate la crosta formata dal sale, con un martello o con un pestacarne. Con un pennello togliete il sale eventualmente rimasto sulla carne e servite il roast-beef caldo o freddo a fette. Il sale può essere riutilizzato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti