Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Roast-beef Alla Roccia

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Bue

Persone: 4

Ingredienti: 2000 G Costata O Lombata Di Bue Disossata Rosmarino Basilico Prezzemolo Sale Vino Bianco

Preparazione: Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo. Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto. Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco. Far andare un ora circa per ottenere ...

...nere una cottura completa. Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa. Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti