Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Roast-beef Alla Rucola

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Roast-beef

Persone: 4

Ingredienti: Roast-beef Al Sangue Rucola Tritata Grossa Formaggio Parmigiano In Scaglie Noce Moscata Pepe Bianco Macinato Al Momento

Preparazione: Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare di scaglie di parmigiano, passare per pochissimi attimi sotto l incandescenza di un grill al tetto del forno, tanto quanto basta perché il formaggio sciolga, ...

...la rucola appassisca leggermente e la carne, protetta, resti intatta e sanguigna. Spruzzare di noce moscata e un ombra di pepe bianco tritato al momento. Il segreto sta nel disporre la rucola in modo da proteggere la carne sottostante dal calore; e la rucola stessa deve forse essere un po umida per non appassire troppo. Mentre il formaggio a scaglie è l unico che deve fondere e glassare il tutto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti