Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: ROTOLO DI FICHI ALL ALLORO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fichi

Persone: 10

Ingredienti: 1500 G Fichi Verdi n100 G Gherigli Di Noci n100 G Mandorle n50 G Uvetta Sultanina n1 Bustina Vaniglina n1 Pizzico Cannella n200 G Zucchero n2 Cucchiai Brandy n2 Chiodi Di Garofano nAlcune Foglie Alloro n30 G Margarina

Preparazione: Lavate i fichi, tagliatene 1000 g in 4 parti e metteteli in una casseruola. Aggiungete 5 cl d acqua, il brandy, lo zucchero, la vaniglina, la cannella, i chiodi di garofano e una foglia d alloro spezzettata. Fate prendere l ebollizione e mescolando spesso cuocete per mezz ora, fino ad avere un composto ...

...to denso. Levatelo dal fuoco, mescolatevi la margarina fusa, le noci e le mandorle tritate grossolanamente e l uvetta ammollata in precedenza in acqua tiepida e ben strizzata. Versate il composto sul tavolo di marmo, stendetelo in uno strato uniforme e al centro adagiatevi in fila i fichi freschi rimasti. Date la forma di un grosso polpettone e ricopritelo di alloro, che legherete con dello spago. Cuocete il rotolo in forno a 160° per un ora e un quarto. Servite il rotolo freddo a fette, dopo aver tolto lo spago.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti