Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Rotolo Di Ricotta E Peperoni

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperoni

Persone: 6

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Pasta All uovo Per Il Ripieno: n400 G Ricotta n3 Cucchiai Panna n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n1 Peperone Verde Sale Per La Bagna Cauda: n150 G Olio D oliva n80 G Acciughe Sotto Sale n30 G Burro n3 Spicchi Aglio

Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200° per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta ...

...su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti