Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Rotolo Rio De Janeiro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mascarpone

Persone: 4

Ingredienti: 2 Uova n40 G Farina n40 G Fecola Di Patate n100 G Zucchero n200 G Mascarpone n70 G Zucchero A Velo n1/2 Tazzina Caffé Ristretto n2 Cucchiai Rum n1 Cucchiaio Caffé Liofilizzato n150 G Cioccolato Fondente Da Copertura n1 Pizzico Sale Per Lo Stampo: Burro

Preparazione: Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, ...

...lacca, imburratela e stendetevi sopra l impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220°C per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffé liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffé e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti