Portata: PESCE

Nome Ricetta: Russuliddu A La Paolina

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Triglie

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Russuliddu (triglie) nAlcune Foglie Alloro Aceto di Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe (o Peperoncino)

Preparazione: Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e sparacanaci assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va ...

...sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E buonissimo anche freddo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti