Portata: PESCE

Nome Ricetta: Spiedino Di Cozze Con Salsa Remoulade

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cozze

Persone: 1

Ingredienti: 12 Cozze Sale Pepe Bianco Succo Di Limone Farina n1 Uovo Pangrattato n1 Mazzetto Prezzemolo n3 Cucchiai Salsa Remoulade n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Olio D oliva O Burro Per Friggere

Preparazione: Fate aprire le cozze in una casseruola coperta, a fuoco vivo, togliete i frutti dai gusci e infilzateli su uno spiedino. Rigirate quest ultimo nella farina, nell uovo sbattuto e infine nel pangrattato, passato al setaccio, in modo che i molluschi risultino perfettamente impanati. Fate friggere lo spiedino ...

... in una pentola con olio bollente o nella friggitrice (180°), oppure in padella col burro. Lavate e asciugate il prezzemolo, fatelo friggere per pochi secondi nell olio bollente, sgocciolatelo e salatelo. Servite lo spiedino ben caldo con qualche foglia di prezzemolo fritto e la salsa remoulade, a cui avrete mescolato il prezzemolo tritato. --- CONSIGLI. La remoulade è una salsa molto saporita a base di maionese e, come questa, facilmente reperibile già pronta sul mercato. Per preparare mezzo litro di salsa raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, 50 g di capperi e 50 g di cetriolini sott aceto. Azionate l apparecchio alla massima velocità per 2 minuti, o fino a ridurre gli ingredienti in purea finissima. Infine incorporate il composto ottenuto a 4 dl di maionese.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti