Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: SAMOSA DI VERDURE

Paese: PAKISTAN

Ingrediente Principale: farina di frumento

Persone: 4

Ingredienti: Farina di frumento 170 g Olio 8 cucchiai Sale q.b. Patate di media grossezza 4 Piselli freschi sgranati 160 g Cipolla 1 Peperoncino verde fresco 1 Prezzemolo tritato 3 cucchiai Zenzero fresco 1 cucchiaio Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaio Semi di cumino tostati in polvere 1 cucchiaio Garam masala 1 cucchiaino Peperoncino rosso in polvere 1 pizzico Limone, succo 2 cucchiai Olio do arachidi( per frittura ) q.b.

Preparazione: 1 Mescolate alla farina del sale, versate nel mixer, aggiungete l olio e frullate a bassa velocità finchè il tutto assuma un aspetto sabbioso. Unitevi 1 dl scarso d acqua, poco alla volta, fino alla formazione di un impasto non troppo morbido. Spegnete il mixer, toglietevi l impasto e lavoratelo per ...

...10 m sul piano di lavoro ed avvolgetelo in una pellicola, mettetelo in frigorifero per almeno 1 h. 2 Sbucciate e tagliate a dadini le patate. Stessa operazione per la cipolla e fatela rosolare in una padella con l olio. Aggiungetevi lo zenzero, il peperoncino verde senza semi e tritato, il prezzemolo, i piselli e 5 cucchiai di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a 10 m a fuoco moderato. 3 Unitevi le patate, il coriandolo, il cumino, il gran masala, il peperoncino rosso in polvere, il succo di limone, sale e lasciate sul fuoco ancora per 5 m. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 4 Togliete l impasto dalla pellicola e lavoratelo per 1 m, poi dividetelo in una dozzina di palline. Stendete ogni pallina in un disco di circa 15 cm e tagliatelo a metà con un coltello. 5 Da ogni mezzo disco ricavate un cono, sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con dell acqua, riempite ogni cono con una cucchiaita di ripieno ed infine sigillate l apertura. Versate infine dell olio in una padella, scaldatelo, immergetevi i samosa in un solo strato e cuoceteli a fuoco medio sino a doratura su entrambi i lati. Serviteli caldi.

Note: --Tempo: 1 h -- --Difficoltà: Facile -- --Note:Anche in questo caso l abbinamento è con un vino bianco spagnolo. In mancanza di esso possiamo orientarci su un vino bianco con una certa stoffa come il Tocai. --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti