Portata: PESCE

Nome Ricetta: Sarde De Zia Ilaria

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Sarde

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Sarde n100 G Formaggio Pecorino Sardo Fresco n50 G Acciughe Dissalate n2 Uova Pangrattato Olio D oliva Sale

Preparazione: Pulite le sarde dalle interiora, lavatele, asciugatele. Grattugiate il pecorino e mescolatelo alle acciughe, tritando fino a farne una poltiglia. Mettete un po di questo ripieno in ogni sarda. Sbattete le uova con un po di sale e passatevi le sarde, girandole poi nel pangrattato al quale avrete mescolato ...

...o un pizzico di sale. Mettete abbondante olio in una padella e quando è bollente buttatevi le sarde. Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio. Secondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora essere spruzzate con un poco di sale.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti