Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: SBRICIOLONA ALLE PERE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PERA

Persone:

Ingredienti: 65 g di burro 25 g di fecola 65 g di farina 1 uovo ½ cucchiaino di lievito 2 cucchiai di latte per il ripieno: 600 g di pere 75 g di burro 100 g di zucchero 350 g di ricotta 50 g di fecola 3 uova ½ DL di latte 2 – 3 cucchiai di cacao 3 cucchiai di rum per la copertura: 45 g di burro freddo 45 g di fecola 45 g di farina 45 g di zucchero

Preparazione: Setacciate in una larga ciotola la farina con la fecola, quindi mescolatevi lo zucchero. Incorporatevi poi il lievito diluito nel latte, l uovo e il burro ammorbidito. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo. Distribuitelo poi sul fondo dello stampo. Lavate le pere, sbucciatele, privatele del ...

...l torsolo e tagliatele a fettine, quindi versatele nello stampo, distribuendole in modo omogeneo. Frullate nel mixer gli altri ingredienti del ripieno fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi e versatelo sulle pere. In una ciotola, lavorate velocemente gli ingredienti della copertura così da ottenere tante grosse briciole. Distribuitele sul composto e cuocete in forno preriscaldato a 190°, per 50 – 60 minuti. A fine cottura, lasciate raffreddare o intiepidire la torta, sformatela su un piatto di portata e servire.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti