Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: SCALOPPA DI FEGATO GRASSO ALL ACETO BALSAMICO DI MODENA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Anatra

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Fegato Grasso D anatra Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe n1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena n300 G Galletti n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n50 G Burro Sale Pepe

Preparazione: Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti. Buttare via l acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l aglio tritato e il burro, ...

..., e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.

Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Modena. Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti