Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: SCALOPPINE ALLE FRAGOLE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: LONZA DI MAIALE

Persone: 4

Ingredienti: 300 g. di fettine di lonza di maiale 25 g. di fragoline di bosco 20 g. di funghi secchi 50 g. di panna liquida 1 scalogno poco brodo olio extravergine d oliva 1 bicchierino di sherry pepe sale

Preparazione: Appiattite bene le fettine di carne e mettetele a marinare nello sherry, rigirandole di tanto in tanto per farle insaporire. Ammollate i funghi in acqua tiepida. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nell olio, aggiungete, prima che prenda colore, i funghi ben strizzati, salate e fateli ...

...li cuocere. Dopo di che scolate i funghi dal sugo e fate rosolare nello stesso condimento le fettine di carne scolate dalla marinata; salatele e pepatele, spruzzatele con lo sherry in cui sono rimaste a macero, e portatele a cottura unendo anche un po di brodo bollente. Scolate la carne dal sughetto e tenetela a parte. Passate il sugo al setaccio, rimettelelo al fuoco, unitevi le fragole, passate anch esse al setaccio, i funghi e fate cuocere per un quarto d ora. Rimettete in padella le fettine di carne, aggiungete la panna liquida e fate restringere il sugo di cottura.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti