Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Scaloppine Di Vitello Ai Funghi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello n300 G Funghi Coltivati n60 G Burro n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Farina n8 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite i funghi, tagliateli a fettine, cuoceteli per 20 minuti in un tegame con quattro cucchiai d olio, venti g di burro, uno spicchio d aglio intero. Salate, eliminate l aglio, cospargete di prezzemolo tritato. In un altro tegame scaldate il restante burro con quattro cucchiai d olio e adagiatevi ...

...vi la carne infarinata. Fate colorire a fuoco vivo da entrambi i lati per 10 minuti. Salate e pepate. Ritirate le scaloppine e tenetele da parte al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po d acqua calda, versatelo sui funghi e poi sulle scaloppine. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Riviera Ligure Di Ponente Rossese DOC, Colli Amerini Rosso DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti