Portata: PESCE

Nome Ricetta: SCORFANO EOLIANO IN UMIDO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: SCORFANO

Persone: 6

Ingredienti: per 6 persone: 1 Kg. e 500 gr. di pesce, 8 pomodori maturi, 3 peperoni gialli, sale, peperoncino rosso in polvere e olio.

Preparazione: Vi occorre un Kg e 500 di pesce che squamerete, priverete delle pinne e della testa e tagliatele a trancie. Infarinatele e fatele dorare appena in olio bollente. Grigliate anche 3 peperoni gialli ai quali toglierete la pellicola e che dividerete in liste. In un largo tegame unto d olio, fate uno strato ...

...o di pomodoro, uno di peperoni ed, infine, uno di pesce. Salate, spolverizzate di peperoncino rosso in polvere, guarnite con prezzemolo tritato e terminate con un filo d olio. Coprite il tegame, lasciando soltanto una piccola fessura, e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz ora. Accompagnate il piatto con "Cariddii" bianco, appena raffreddato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti