Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Scorzonera In Fricassea

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Scorzonera

Persone: 4

Ingredienti: 700 G Scorzonera n30 G Burro n2 Tuorli D uovo n2 Limoni Prezzemolo n1 Pizzico Sale

Preparazione: Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz ora. Sgocciolatela, tagliatela a fettine. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del ...

...secondo limone e un pizzico di sale. Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l uovo si è morbidamente amalgamato. Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti