Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Sformato Di Cavolo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cavolo

Persone: 4

Ingredienti: 1/2 Cavolo n1 Cipolla n30 G Burro n2 Foglie Alloro n4 Uova n200 G Crema Di Latte nAlcune Foglie Basilico Sale Pepe

Preparazione: Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d alloro. Salare e pepare. Quando il cavolo è tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purè. Passare il purè in un setaccio. Aggiungere le uova e la crema al purè ...

...e battere energicamente con una frusta. Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato. Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180°C fino a quando il preparato sarà solido. Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa. Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo. Vino: Vin des Chanoines (Valle d Aosta), 3-5 anni.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti