Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Sformato Di Fagiolini

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagiolini

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Fagiolini n1 Cipollina n1 Costa Sedano n1 Carota n40 G Formaggio Grattugiato n2 Uova n40 G Pangrattato n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Olio D oliva Besciamella Sale Pepe

Preparazione: Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati ...

...i a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, velate con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200°C per 45 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti