Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Sformato Di Pasta Fredda Con Verdure

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 6

Ingredienti: 350 G Pomodori n300 G Pasta Tipo Pasta Corta n300 G Zucchine n150 G Mozzarella n2 Peperoni Rossi n1 Peperoncino Piccante Fresco n1 Ciuffetto Basilico Fresco Aglio n4 Acciughe Salate nAlcune Foglie Insalata Lattughino Olio D oliva Extra-vergine n1 Pizzico Sale n1 Macinata Pepe Bianco In Grani

Preparazione: Dopo aver affettato le zucchine per il lungo, conditele con sale, olio e passatele sulla griglia calda. Arrostite, quindi, sulla griglia i peperoni, pelateli e privateli dei semi. Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli dei semi, riduceteli a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli con ...

...teli con un filo d olio, un trito di aglio, basilico, peperoncino fresco e lasciateli marinare. Nel frattempo lessate la pasta al dente. Mentre è in cottura, ungete d olio uno stampo ad anello (cm 21) e rivestitelo completamente con fettine di zucchina alternate a faldine di peperone. Scolate la pasta, raccoglietela in una ciotola e conditela con il pomodoro marinato, un pizzico di sale e le acciughe spinate, risciacquate bene dal sale quindi spezzettate. Versate nello stampo i due terzi della pasta disponendola a strati alternati con fettine di mozzarella. Completate lo stampo con un ultimo strato di pasta, quindi pressate il tutto per renderlo compatto e, infine, passate lo stampo in frigorifero per alcune ore prima di sformarlo nel piatto da portata. Riempite il centro dello sformato con la pasta tenuta da parte (circa un terzo), poi guarnite con un ciuffetto di basilico fresco, foglioline di lattughino, un filino d olio extra-vergine crudo, una macinata di pepe e portate in tavola.

Note: Preparazione: 50 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti