Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Sformato Di Spinaci (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Spinaci

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Spinaci n60 G Burro n100 G Prosciutto Cotto n3 Filetti D acciughe n6 Uova n1 Bicchiere Latte Farina Noce Moscata Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Mondare gli spinaci, lessarli senza aggiungere acqua. Strizzarli e insaporirli in un tegame con metà del burro, quindi passarli al setaccio. Preparare un besciamella con 20 g di burro, 25 g di farina, latte, sale , pepe, noce moscata. Unire la besciamella agli spinaci e mescolare bene, aggiungere il ...

...prosciutto cotto tritato, i tuorli d uovo e gli albumi montati a neve. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato ed infornare a 200° per circa 40 , a bagnomaria. Farlo riposare e servire con parmigiano grattugiato.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti