Portata: PESCE

Nome Ricetta: Sgombri In Carpione

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Sgombri

Persone: 4

Ingredienti: 4 Sgombri n2 Cipolle n60 G Pinoli n60 G Uvetta n75 Cl Aceto Di Vino Bianco n25 Cl Vino Rosso Olio D oliva Farina Sale Pepe

Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina. In una padella scaldate un po d olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l uvetta, prima ...

...rima ammorbidita e strizzata. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà. Aggiungete l aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti