Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: SHIGIYAKI DI MELANZANA

Paese: GIAPPONE

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 5 melanzane piccole, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico, 2 cucchiai d olio, 2 cucchiai di dashi 1, 3 cucchiai di miso, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mirin

Preparazione: Preparazione Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele, eliminando il picciolo, in fette alte circa 1/2 cm; cospargetele di sale e glutammato e spennellatele d olio da entrambi i lati. Riunite gli altri ingredienti in una casseruola e scaldateli insieme finché accennano un leggero bollore. Cuocete ...

...ete le fette di melanzana in forno, col fuoco sopra; quando sono dorate su entrambi i lati spalmatele con il miscuglio degli altri ingredienti e continuate la cottura per 1 minuto ancora. Servitele ben calde

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti