Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Soufflè Di Patate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 6

Ingredienti: 800 G Patate n150 G Prosciutto Cotto n80 G Burro n4 Uova n1 Bicchiere Panna Pangrattato Formaggio Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione: Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il ...

...il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassate a 180°C per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflè appena pronto senza farlo sgonfiare.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti