Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Soufflè Di Ricotta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 6

Ingredienti: 25 Cl Latte n120 G Zucchero n1/2 Stecca Vaniglia n20 G Farina n20 G Fecola Di Patate n5 Tuorli D uovo n300 G Ricotta n80 G Uvetta Sultanina n2 Cl Rum n5 Albumi D uovo Burro Per La Pirofila Zucchero Per La Pirofila

Preparazione: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate ...

...te al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest ultimo in una pirofila da soufflè imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200°) per 45 minuti, facendo attenzione che l acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell altezza della pirofila. Servite il soufflè appena tolto dal forno.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti