Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: SPAGHETTI ALL ACCIUGA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pasta Spaghetti

Persone: 4

Ingredienti: 400 g. di spaghetti 2 grosse cipolle dorate 70 g. di acciughe sotto sale prezzemolo tritato olio extravergine d oliva sale e pepe

Preparazione: Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare per 7/8 minuti in 50 g. d olio mescolando spesso. Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete un po d acqua, coprite e lasciate appassire per circa 20 minuti. Dissalate le acciughe in acqua corrente, mondatele riducendole a filetti che spezzerete e ...

...erete e unirete alla cipolla. Mescolate, alzate un po la fiamma e lasciate che le acciughe si disfino e le cipolle diventino scure. Mescolate ogni tanto. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la salsa irrorandoli di olio. Mescolate bene, cospargete di prezzemolo tritato e pepe e servite. Al posto delle acciughe si possono usare sardelle sotto sale oppure un misto di alici e sardelle.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti