Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: SPAGHETTI ALLA BOTTARGA(2)

Paese: ITALIA: Sardegna

Ingrediente Principale: SPAGHETTI

Persone: 4

Ingredienti: Spaghetti 400 g Bottarga di muggine 100 g Olio extravergine 4 cucchiai Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Succo di limone qualche goccia Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Tagliate la bottarga il più sottile e mettetela in una ciotola a marinate con l `òlio per circa 2 ore. 2 Trascorso questo tempo, trasferite il recipiente con la bottarga sul fuoco e scaldatela a bagnomaria e schiacciatela. 3 Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente,scolateli e conditeli ...

...teli con la bottarga, il succo di limone, il prezzemolo , il pepe, mescolate e servite.

Note: --Tempo: 15 m -- -- Difficoltà:Facile-- Un ottimo abbinamento è con una Vernaccia di Oristano in versione secca. Ci sentiamo di proporvi anche il Vermentino di Gallura o la quasi introvabile Malvasia di Bosa

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti