Portata: PESCE

Nome Ricetta: SPIEDINI DI ANGUILLA ALL EMILIANA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Anguilla

Persone: 4

Ingredienti: 1 Anguilla Di 1000 G nAlcune Foglie Alloro Pane Raffermo (filoncino) Olio D oliva Pangrattato

Preparazione: L anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti. Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro. Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 ...

... gradi). Durante la cottura, la carne tenera dell anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata. Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.

Note: Luogo: Emilia Romagna.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti