Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: TARALLI NZOGNO E PEPE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Sugna

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Farina n120 G Sugna n30 G Lievito Di Birra n2 Cucchiaini Pepe Nero

Preparazione: Con gli ingredienti elencati ed un po di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti. Quando la pasta sarà ben lavorata, dividetela in due parti e rotolando sotto le dita ciascun pezzo, foggiate due bastoncini di uguale lunghezza e della grossezza di una matita. Attorcigliando ...

...do insieme i due bastoncini, otterrete un cordone che poi taglierete in pezzetti lunghi cm. 15, ciascuno dei quali chiuderete a ciambella rotonda. Disponete i taralli su di un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per circa 1 ora e mezza. Quando saranno rigonfi e morbidi, infornateli in forno quasi freddo, lasciandoli cuocere a fuoco moderato. Occorrerà un ora, poiché i taralli dovranno essere biscottati anche internamente. Gli stessi taralli, se piccolissimi, (2 cm. di diametro) richiederanno naturalmente minore cottura. Facoltativa è l aggiunta di pezzetti di mandorle sbucciate infilate nella parte superiore.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti