Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: FRITTELLE DI MELE STAYMAN (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Mele Stayman

Persone: 4

Ingredienti: 1 Mela Stayman - nAlcuni Cucchiai Rum - n1 Uovo Intero - n1 Tuorlo D'uovo - n1 Bicchiere Latte - n1 Cucchiaio Farina Bianca - n2 Cucchiai Zucchero - n1 Presa Sale - nAbbondante Olio Di Semi Di Girasole - n Per Servire: - n Confettura Di Fragole - n Sciroppo Di Lamponi - n Succo Di Limone

Preparazione: Con gli appositi attrezzi, sbucciare e privare del torsolo 1 mela stayman (acidula). Tagliarla a fette per il largo (eliminare le 2 calotte) piuttosto spesse (in modo da ricavarne 4, appunto) e metterle 5-6 minuti a macero in un piatto irrorate con qualche cucchiaio di rum. In questo tempo, in un frullatore, ...

..., preparare una pastella piuttosto leggera frullando bene: 1 uovo intero + 1 tuorlo solo; 1 bicchiere di latte; 2 cucchiai del rum del piatto delle mele; 1 cucchiaio di farina bianca; 2 cucchiai di zucchero; una presina di sale. Tuffare le 4 fette di mela in questa pastella e poi passarle in padella, in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, e friggerle 3-4 minuti per parte. Scolarle, poi, farle asciugare bene su carta assorbente da cucina dell'eccesso di olio, quindi accomodarle, su carta pizzo, al centro del piatto con intorno, 2 ciascuna, le altre 2 (di riso e di farina dolce), guarnite, il foro centrale da cui è stato tolto il torsolo, di una cremina, ottenuta diluendo della confettura di fragole con sciroppo di lamponi e succo di limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti