Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: FRITTATA DI ALBUMI E CODE DI CIPOLLE

Paese:

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 5 Uova - n Code Di Un Mazzo Di Cipolle Novelle Di Tropea - n Olio D'oliva Extra-vergine - n2 Pizzichi Sale - n Peperoncino

Preparazione: Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell'olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire. Separare i tuorli dagli albumi e montare un po' questi ultimi con un pizzico di sale finchè risultino spumosi. ...

...spumosi. Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti