Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Stracci Con Ragù Di Fave

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fave

Persone: 6

Ingredienti: Per Gli Stracci (pasta): n200 G Farina n2 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale Per Il Condimento: n240 G Piselli E Fave Sbollentati n12 Code Di Gambero Sgusciate n8 Fiori Di Zucca n1 Spicchio Aglio Timo Maggiorana n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l olio; passate l impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d olio caldo. In una larga padella, stufate, ...

...te, con 2 cucchiai d olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti