Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TIMBALLO ALLA CECCARIUS

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: POLPETTI

Persone: 4

Ingredienti: Voul-a-vent con coperchio 1 Mezze zite 500 g Polpetti puliti 500 g Funghi secchi 30 g Filetti di acciughe sott olio 6 Olive nere denocciolate 100 g Capperi 50 g Aglio, spicchi 2 Prezzemolo 1 mazzetto Pomodori San Marzano 500 g Olio extravergine 1 dl Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Ponete in ammollo i funghi in una ciotola con dell acqua tiepida. Quando saranno ammorbiditi, strizzateli e tritateli finemente. A parte tritate l aglio ed il prezzemolo e tagliate le olive a fettine. 2 Mettete in acqua bollente i pomodori per un paio di minuti, pelateli, privateli dei semi ...

...ei semi e dell acqua, quindi tagliateli a pezzetti. Poneteli quindi in una casseruola con un cucchaio di olio extravergine, salateli e lasciateli cuocere per 10 m. 3 Lavate e tagliate a striscioline i polipetti, fateli stufare a parte per 5 m. in una padella con 2 cucchiai di olio. Intanto, fate rosolare nell olio rimasto, l aglio, il prezzemolo, le olive, i capperi, i funghi e le acciughe. 4 Spezzettate la pasta, lessatele in acqua e scolatele al dente direttamente in una terrina. Aggiungetevi la salsa di pomodoro, i polpetti e l intongolo con le acciughe, pepate e mescolate. Versate il tutto nel vol-a-vent, copritelo con il suo coperchio ed infornate per 10 minuti a 180°

Note: --Tempo: 1 h 10 m -- -- Difficoltà:Media-- Sposiamo questo primo piatto di pasta al forno con un vino regionale come l EST EST EST!

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti