Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Tonno Con La Cipollina Fresca

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Tonno

Persone: 4

Ingredienti: 60 G Olio D oliva Sale Pepe Aglio n10 Cl Vino Bianco Secco Menta Fresca n600 G Pomodorini Da Sugo n1000 G Tonno Fresco (pezzi Da 1000 G) n300 G Cipollina Fresca

Preparazione: Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno così preparato in tegame, dove avrete già scaldato l olio; ...

...date qualche rigirata, spruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino sfumi , togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo. Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo, e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti