Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Vaschette Agli Asparagi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 4 Fette Pane A Cassetta (fette Spesse 5 Cm) n24 Punte D asparagi Lunghe Circa 6 Cm n4 Uova Burro n1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliata A Tocchetti n1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all interno ...

...no dell incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti