Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliolini Con Vitello E Pomodoro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: Per La Pasta: n200 G Farina n6 Tuorli D uovo Sale Per La Salsa: n1 Spicchio Aglio n30 G Olio D oliva n2 Pomodori Da Sugo n1 Cipolla Media Tagliata n1 Carota Tagliata n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Foglia Alloro n100 G Vitello Sale n8 Foglie Basilico

Preparazione: Versare la farina in una ciotola, aggiungere i rossi d uovo e un pizzico di sale, e impastare per 30 minuti. Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Lasciarla ad asciugare per alcuni minuti. Poi arrotolarla su un mattarello e, usando un coltello tagliente, fare delle stiscioline intorno ...

...rno al mattarello. Togliere i riccioli dal mattarello e porli su di una tavola in modo da non farli attaccare tra loro. Imbiondire l aglio nell olio. Spellare, togliere i semi e tagliare i pomodori, e aggiungerli nella padella. Poi aggiungere la carota, la cipolla, il sedano, le foglie di basilico, il prezzemolo e l alloro. Salare. Lasciar bollire per circa 10 minuti, poi aggiungere il vitello e cuocere per altri 15 minuti. Cuocere i tagliolini nell acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e condirli con la salsa. Vino: Barbera d Asti (Piemonte), 2-5 anni.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti