Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Tartra

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Latte

Persone: 4

Ingredienti: 2 Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino) n1 3/4 Tazza Crema Di Latte n1/2 Tazza Latte n3 Uova n1/2 Cipolla Tagliata n20 G Burro n1 Cucchiaio Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione: Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un ora. Forno a 220°C. Tagliare grossolanamente l altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi d uovo fino a quando questi sono leggermente ...

...densi. Togliere dalla crema e latte il 1° bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d Alba (Piemonte), 1-3 anni.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti