Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Vol-au-vent Alla Valdostana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Formaggio Fontina

Persone: 4

Ingredienti: 8 Vol-au-vent n300 G Formaggio Fontina n2 Tuorli D uovo n2 Bicchieri Latte Sale Pepe

Preparazione: Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e lasciatele a bagno per 4-5 ore. Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. ...

.... Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta. Regolate sale e pepe. Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.

Note: Luogo: Val D Aosta.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti