Portata: PESCE

Nome Ricetta: Svizzere Al Salmone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Salmone

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Salmone Fresco n100 G Mollica Di Pane n70 G Burro Latte Pangrattato n1 Limone Burro Chiarificato Sale Pepe Bianco

Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro. Mettete a bagno la mollica in un po di latte. In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe. Preparate quattro polpette tonde e schiacciate. Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po di buccia di limone ...

...grattugiata. Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato. Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti