Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TAGLIATELLE AFFUMICATE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pasta Tagliatelle

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: 280 g di tagliatelle all uovo 250 g di fave novelle fresche 250 g di piselli novelli 1 scalogno 100 g di prosciutto cotto 200 g di panna Pecorino fresco grattugiato Brodo vegetale Burro Sale Pepe

Preparazione: Cuocere la pasta. Nel frattempo, far appassire lentamente in poco burro lo scalogno affettato sottile in due cucchiai di burro., unire le fave sbucciate e i piselli (si possono utillizzare anche surgelati) coprire a filo col brodo vegetale, e lasciare cuocere finchè il brodo stesso non s è consumato; ...

...; unire la panna, il prosciutto tritato grossolanamente, cuocere per un minuto e levare dal fuoco. Condire le tagliatelle, pepare, spolverizzare con abbondante pecorino e servire

Note: Tempo di realizzazione: 30 minuti - Vino consigliato: Falerno del Massico - Rosso (Campania)

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti