Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliatelle Agli Asparagi (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Pasta Tipo Tagliatelle n1 Mazzetto Asparagi n1 Patata n2 Bustine Zafferano In Polvere Formaggio Parmigiano Reggiano n40 G Burro Sale Pepe Macinato Al Momento

Preparazione: Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché è tenera. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano. Nel frattempo, fate fondere il burro in un tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi. Buttate ...

... le tagliatelle nell’acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate un po’ dell’acqua di cottura. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte affinché non si asciughino troppo. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe. Mescolate e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.

Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 250.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti