Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TAGLIATELLE ALL UOVO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Tagliatelle all uovo

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: 280 g di tagliatelle all uovo 200g di fettine di salmone affumicato 10 gherigli di noci 50 g di pistacchi spellati 1 scalogno 1 uovo Cognac Olio extravergine d oliva Pepe

Preparazione: Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo a fuoco lento in poco olio con le noci e i pistacchi tritati. Dopo qualche minuto bagnare col cognac e lasciate evaporare, poi unire il salmone tagliato a filetti e una spolverizzata di pepe. Lasciate insaporire ancora per qualche istante poi spegnere. In una ...

... zuppiera mescolare il tuorlo d’uovo con un cucchiaio d olio, versarvi sopra la pasta e condite col sugo mescolando con cura prima di servire.

Note: Tempo di realizzazione: 20 minuti // Vino consigliato: Monteregio Bianco (Liguria)

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti