Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliatelle Alle Melanzane

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 280 G Pasta Tipo Tagliatelle n2 Melanzane n250 G Pomodori Pelati n100 G Ricotta Dura n10 Foglie Basilico n1 Spicchio Aglio Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante. In un tegame scaldate due cucchiai d olio, insaporitevi uno spicchio d aglio intero e i pomodori spezzettati. Dopo 10 minuti eliminate l aglio. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele ...

...al dente e disponetele in una pirofila. Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e metà basilico tritato. Sulla superficie delle tagliatelle adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti