Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliatelle Di Castagne Al Pesto

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Castagne

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Farina Di Castagne n100 G Farina Di Grano Tenero n1 Uovo n200 G Pesto

Preparazione: Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme. Fare la fontana al centro e versarvi l uovo sbattuto, acqua e sale. Cominciare ad amalgamare con una forchetta l uovo e l acqua incorporando a poco a poco la farina. Lavorare quindi l impasto con le mani finché non risulterà levigato ed elastico. ...

...stico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora. Stendere una sfoglia e farla asciugare un po . Arrotolarla e tagliarla a strisce. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti