Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Castagne

Persone: 6

Ingredienti: Per Le Tagliatelle: n140 G Farina Bianca n60 G Farina Di Castagne n2 Uova n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Pizzico Sale Per La Salsa: n300 G Mascarpone n20 Code Di Scampi Sgusciate A Crudo n10 Castagne Pelate Lessate n1 Noce Burro n5 Cucchiai Vino Bianco Secco Sale Pepe Macinato

Preparazione: Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio d olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica. Fatela riposare per 30 minuti circa quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti ...

...uti prima di passarle nell apposita trafila per le tagliatelle. Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 cucchiai di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.

Note: Preparazione: 60 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti