Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliolini Agli Scampi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Scampi

Persone: 4

Ingredienti: 280 G Pasta Tipo Tagliolini n400 G Scampi n1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro Cipolla Carota n1 Costa Sedano Prezzemolo Tritato Olio D oliva Sale

Preparazione: Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito ...

...to con un po di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti